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BRUSCHETTE GOURMET
DESCRIZIONE
Proponiamo queste bruschette con un pane originale di Tresché di Conca (Conca Pizza).
Lievitato con ingredienti semplici che rendono il pane soffice, saporito e molto digeribile
perché si usa meno farina e la lievitazione è molto lunga.
Ingredienti: farina e patate di montagna, acqua, lievito madre e un pizzico di sale
Coperto: € 1,00
DELLO CHEF: fior di latte, zucca cotta a vapore, lardo di Patanegra, olive € 14,00
taggiasche, capperi, stracchino
BOTTURA: fior di latte, stracchino, crudo di Parma, olive tagg., pomodori € 15,50
secchi sott’olio, granella di pistacchio, burrata
MELLINO: brie, tacchino al forno, noci, zucca cotta a vapore, porcini, € 15,00
provola affumicata
VISSANI: fior di latte, zucca cotta a vapore, bresaola della Valtellina, € 14,50
parmigiano a scaglie, porcini
VENISSA: fior di latte, porcini, lardo di Patanegra, brie, granella di € 13,50
pistacchio
FASOLATO: provola affumicata, pomodori secchi sott’olio, burrata, € 14,00
acciughe del Cantabrico, peperoni spadellati alla birra Bock
€ 14,50
STELLA MICHELIN: stracchino, erbette saltate in padella (bieta –
spinacino - cicoria), pomodori secchi, olive taggiasche, pancetta nostrana
PAVAN: passata di pomodoro, ricotta, zucca cotta a vapore, tacchino al € 13,50
forno, granella di pistacchio
